-
Пирожки-рассольнички.
Я уже писал про записную книжку Гоголя, в которой он скрупулёзно отметил трупёрду новые для себя слова-названия блюд русской кухни. Почти всё из этого пришлось к слову в первой части "Мёртвых душ".
Вот и "рассольник", в значении "пирог" тоже упомянут:
"Пирог-курник и пирог-рассольник выглядывали даже наверх."У Даля тоже присутствует пирог- ( Read more... ) -
Каши не сваришь.
Цитата №1
Из зерен зеленой недозревшей ржи во многих местах варят кашу, отличающуюся своим своеобразным вкусом. Кашу эту приправляют постным или скоромным маслом. Такая каша известна под названием "варахавицы".
Балов. "Очерки Пошехонья" 1878г.
Цитата №2:
Наши крестьяне про рожь обыкновенно думают и говорят так: "Рожь две недели зеленится, две ( Read more... ) -
Калья утиная со сливами.
Очень давно хотел выложить этот рецепт, да всё как-то не решался ( Read more... ) -
Овсяные блины.
Не подбивай клин под овсяный блин: поджарится, сам свалится…Упоминания о том, что овсяные блины специально пекли на Рождество и Святки есть и у Забылина и у Даля. Даль ещё и уточняет, что псковские девки ими колядуют ( Read more... ) -
Козули
Козуля - Костр. арх. подобие коровы, оленя, из пресного теста, или пряник с таким же изображеньем, к Рождеству Христову. Словарь Даля ( Read more... ) -
Щи всему голова.
Именно так, кстати, эта пословица звучит у Даля.
Хлеб - само собой. А ведь ещё и щи...
Переношу свой комментарий из киченнаха - по поводу блюд, привязанных к разным месяцам.
Январь Щи богатые из солонины или ветчины
Февраль Щи из мороженой осетровой головизны
Март Щи постные грибные
Апрель Пустые щи
Май Щи зелёные из сныти и крапивы
Июнь Щи ( Read more... ) -
Репка.
Относится не только к постящимся, хотя им совет пригодится именно сейчас.
До Рождественского Поста три недели осталось.
Самое время достать из закромов пока ещё свежую и крепкую репку и поставить её кваситься.
( Read more... )
